しゃぶしゃぶ豚とウドの春サラダ もろ味噌ドレッシング ビィクトリーポークさんの豚バラしゃぶしゃぶ肉を使って
材料
材料 （2人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉・・・100ｇ
軟白ウド・・・適量
レタス・・・ 適量
＜もろ味噌ドレッシング＞ （作りやすい分量）
もろ味噌・・・80ｇ
白ワインビネガー・・・大１ ※ 米酢でもok
こんぶ醤油・・・大1/2 ※ 普通の醤油でもok
オリーブオイル・・・大１
作り方
① 豚肉をサッとお湯にくぐらし、水気をペーパーでふき取りそのまま冷ます。
② ウドの皮をむきピーラーでスライスする。酢水につけ水気をふき取る。
③ レタスを食べやすい大きさにちぎって①の豚肉と②のウドと和え、盛り付ける。
＜ドレッシング＞
① オリーブオイル以外の調味料を混ぜ合わせから、オリーブオイルを加え良く混ぜる。
レタスに限らずサニーレタスなどの色々なお好みの葉野菜を使ってみてアレンジしてみてください。
今回はレタスの他、ミニトマトとわさび菜を使いました。
POINT
※お肉は沸騰した湯で茹でると固くなってしまいます。
沸騰したお湯にコップ半量ほどの差し水をし温度を下げてから、お肉を茹でると柔らかく仕上がります。
※ウドはピーラーでスライスすることで、子どもも食べやす くなります。
ウドの苦味を楽しみたい大人には、包丁で斜め切りにすると食感と香りが引き立ちます。
※もろ味噌が沈みやすいのでドレッシングは食べる直前にもう一度混ぜ合わせてから
サラダにかけて召し上がってください。
もろ味噌ドレッシングは、白身魚のカルパッチョなどのお魚のサラダにもあいます。
● たいていは大人２人分の分量になっていますが材料が中途半端に残ってしまうものや、多めに作った方が美味しいものは、作りやすい分量になっています。
● 計量単位は、１カップ＝２００ml、大１＝１５ml、小１＝５mlとしています。
● 塩は自然塩、砂糖は三温糖、小麦粉は薄力粉、油は米油、オリーブオイルはエクストラバージンオイルを使っています。
● 油は好みの銘柄のものを使ってください。ゴマ油、オリーブオイルなどはそのつど表記しています。
● 電子レンジは500ｗを基準にしています。
加熱時間は600ｗなら0.8倍、700ｗなら0.6倍にしてください。
- もろ味噌ドレッシング
